Un cocktail d'entreprise, c'est le format le plus souple pour réunir une équipe ou des clients : on circule, on parle, on mange debout, et personne ne se retrouve coincé à table à côté du mauvais voisin. À condition de faire quatre choix justes. Voici ce que nous apprenons à nos clients depuis 1998, à deux pas du Château des Ducs de Bretagne.
1. Déjeunatoire
ou dînatoire
Le cocktail déjeunatoire remplace le déjeuner : de 12h à 14h, une douzaine de pièces par personne, plutôt froides, avec un dessert. C'est le format qui clôt une matinée de séminaire ou une assemblée générale, et qui laisse tout le monde en état de travailler l'après-midi.
Le cocktail dînatoire remplace le dîner : de 19h à 23h, quinze à dix-huit pièces dont des pièces chaudes, un bar qui sert. C'est la soirée de lancement, la fin d'année, l'anniversaire d'entreprise. Il peut précéder ou suivre un spectacle.
Entre les deux, l'apéritif : deux heures, six à huit pièces, pour un afterwork ou un vernissage. Un format à part entière, décrit sur la page Afterwork.
Si votre événement commence avant 18h et finit après 21h, c'est un dînatoire. Si vous hésitez, comptez les heures : au-delà de deux heures et demie, les gens ont faim.
2. Combien de pièces
prévoir par personne
C'est la question que tout le monde se pose et que peu de traiteurs expliquent. Trop peu de pièces, les invités partent en ayant faim ; trop, on jette la moitié et on a payé pour rien. Nos traiteurs partenaires, RC Événements, Oh My Brunch et Le Père Bonhomme, dosent selon l'heure, la durée et le public : une équipe de commerciaux après une journée de convention mange plus qu'un comité de direction à midi. Vous pouvez aussi venir avec votre propre traiteur.
Ce qui compte plus que le nombre, c'est le rythme : des pièces qui sortent en plusieurs vagues, des plateaux qui circulent, un bar à huîtres qui ouvre au bon moment. Et une ou deux pièces qu'on retient : chez nous, c'est l'écailler dans la cour.
3. Le lieu :
sous les palmiers ou au bar
Un cocktail entreprise Nantes dans une salle de réunion reste une réunion debout. Le lieu fait la moitié de la réussite. Chez nous, il y en a deux, qui communiquent.
La cour-jardin : des pavés, un olivier, des palmiers, des guirlandes, la façade blanche du théâtre. De mai à septembre, c'est là que tout se passe, et c'est là que les photos se prennent. Le bar Chez Marius : un comptoir en bois, des banquettes, des affiches de spectacles, la lumière tamisée, et la terrasse couverte qui relie les deux. Le reste de l'année, ou en plan B si le ciel se couvre, tout bascule à l'intérieur sans rien changer au déroulé.
Pour 30 à 120 personnes debout. Au-delà, la privatisation totale ouvre les six salles jusqu'à 240. Et comme nous sommes un café-théâtre, le cocktail peut précéder un spectacle d'humour dans le théâtre voisin : on passe de la cour à la salle en quelques pas. Voir la salle Chez Marius
4. Le déroulé
heure par heure
Pour un dînatoire de 100 personnes, voici ce qui marche, et qu'on a réglé une centaine de fois.
- 17h : le traiteur dresse, notre équipe ouvre le bar, les guirlandes s'allument.
- 18h30 : accueil, premiers verres dans la cour ou au bar, les plateaux circulent.
- 19h30 : le temps fort, une prise de parole de cinq minutes au micro, une remise de prix, le bar à huîtres qui ouvre.
- 20h : le buffet, Chez Marius et sur la terrasse. La cour reste ouverte.
- 21h30 : le dessert et le café, ou le spectacle dans le théâtre pour ceux qui ont choisi cette formule.
- 23h : fin de la privatisation. Le quartier du Bouffay est à deux pas.
Cinq minutes au micro, pas trente. Un cocktail réussi, c'est un cocktail où les gens ont parlé entre eux, pas un cocktail où ils ont écouté.
5. Le budget,
poste par poste
Un cocktail se chiffre en trois lignes, et nous les mettons toutes sur le même devis.
- L'espace : Chez Marius, sa terrasse et la cour, service au bar compris. 540 € HT la demi-journée, 760 € HT en soirée de 18h à 20h30, 830 € HT de 18h à 23h. Pour moins de 30 personnes, semi-privatisation du bar à 590 € HT en soirée. Voir tous les tarifs
- Le traiteur : selon le format et le nombre de pièces, chiffré par nos partenaires sur devis, ou par le traiteur de votre choix. C'est le poste qui varie le plus ; le nombre de pièces et la présence de pièces chaudes ou d'un bar à huîtres font la différence.
- Les boissons : au forfait ou à la consommation, servies par notre équipe.
Pas de frais cachés : le devis signé est la facture, aux options que vous ajoutez près. Et si le cocktail suit un séminaire dans nos salles, tout figure sur le même devis.
6. Les erreurs
à éviter
- Le buffet en un seul endroit : cent personnes dans une file. Nos traiteurs dressent en deux ou trois points, et les plateaux circulent.
- Pas de plan B : un cocktail dans une cour sans repli, c'est un pari sur la météo. Chez nous, le bar et la terrasse couverte sont le plan B, sans surcoût.
- Trop de discours : au-delà de cinq minutes, les verres se vident et les conversations s'arrêtent.
- Réserver tard : juin, septembre et décembre partent six à huit semaines avant. Le reste de l'année, trois à quatre semaines suffisent souvent.
- Oublier le retour : à 23h, il faut que les gens rentrent. Nous sommes à 5 minutes de la gare, avec les trams 1 et 2 à côté.
Dites-nous la date, le nombre de personnes et le format : devis complet sous 24h, espace, traiteur et boissons sur la même page.